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Cordero en ajillo pastor
Ingredientes:
- Cordero lechal: ¼ kg.
- Vino blanco: 1 vaso
- Aceite: ¼ litro
- Patatas: ½ kg.
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Preparación:
- Se corta el cordero en pequeños trozos que se fríen a fuego vivo hasta que la carne esté tierna; entonces se le agrega el pimentón en la cantidad de algo más de media cucharada.
- En un mortero se majan tres o cuatro dientes de ajo con los cominos y un poco de azafrán machacado, y cuando todo esté bien majado se le agrega el vino blanco y harina en la cantidad necesaria para que la salsa espese, vertiendo sobre la carne todo el contenido del mortero.
- Se deja cocer durante unos quince minutos y se sirve adornado con patatas fritas.
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