Carré de cerdo con manzanas y uvas

Carré de cerdo con manzanas y uvas

Cantidad con esta receta

Para: 8 raciones

Aporte calórico (Kcal)

  • Calor√≠as por porci√≥n: 250 Kcal
  • Grasas por porci√≥n: 12 g

Ingredientes:

  1. Carrť de cerdo (chuletero): 2 kg.
  2. Manteca o aceite: 150 gr.
  3. Manzana: 300 gr.
  4. Uvas: 300 gr.
  5. Nata fresca: 300 gr.
  6. Manzana: 300 gr.
  7. Estragůn: 100 gr.
  8. Cebolla: 200 gr.
  9. Puerro: 150 gr.
  10. Dientes de ajo: 4 unidades
  11. Zanahoria: 1 unidad
  12. Rama de laurel: 1 unidad
  13. Rama de tomillo: 1 unidad
  14. Sal, pimienta
  15. Fondo oscuro

Preparación:

  • Saltear el carr√© de chuleteros con grasa o manteca en el horno, agregar una mirepoix de verduras.
  • A la mitad de cocci√≥n poner vino tinto de buena calidad.
  • Dejar reducir para a√Īadir jugo o fondo oscuro, al terminar la cocci√≥n pasar la salsa y reservar.
  • Fondeamos la cebolla con mantequilla, manzana pelada y cortada a cuadros peque√Īos, uvas frescas o secas, la nata l√≠quida y el estrag√≥n picado; movi√©ndolo para que ligue.
  • Mezclar con la salsa y rectificar de sal y pimienta.
  • Cortar el carr√© de chuletas y √Īapar con su salsa. Utilizar la guarnici√≥n de manzanas y uvas.