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Ingredientes

Receta Sencilla

  • Carré de cordero: 2 unidades (2,5 kg cada una)
  • Zanahoria: 150 gr.
  • Puerro: 150 gr.
  • Apio: 60 gr.
  • Cebolla: 100 gr.
  • Laurel: 1 hoja
  • Tomillo: 1 rama
  • Vino de Oporto: 2 copas
  • Patatas: 2 kg.
  • Aceite: 2 dl.
  • Pimientos verdes: 200 gr.
  • Caldo de carne: ¼ litro
  • Sal, pimienta, miga de pan fresca

Preparación

  • Dorar el carré de cordero, brasear y cortar en pequeños trozos las zanahorias, puerro, apio, cebolla, laurel, tomillo y mojar con vino de Oporto.

Guarnición:

  • Patatas cortadas en rodajas pochadas en aceite. Pimientos verdes cortados en juliana.
  • Mezclar en capas en una cazuela de barro. Mojar con un poco de caldo, sazonar, tapar con un papel antigraso y meter al horno.
  • Una vez terminado, cortar el carré de chuletas y colocar sobre la cazuela de patatas formando una corona.
  • El carré de cordero se cortará al momento de servir. Se puede espolvorear de miga de pan fresco una vez terminado de emplatar.

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