Se parte la carne en trocitos quitando la grasa, se separa y pasa por harina, dándole una vuelta en la grasa y dejándola en una cazuela; en la grasa que queda se rehoga el jamón y tocino partido a cachitos, se echan las verduras limpias y las zanahorias partidas y por último la carne se moja con el caldo y se deja hacer a fuego lento; cuando casi está, se añade el vino y por último la salsa de tomate.
