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Cabrito en ajo cabañil
Ingredientes:
- Cabrito: 1 unidad
- Aceite: 2 dl.
- Pimientos encarnados secos: 2 unidades
- Pimentón dulce: 2 cucharadas soperas
- Ajo, orégano, miga de pan, pimienta, sal
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Preparación:
- Después de limpio se corta el cabrito en pedazos pequeños del tamaño de nueces. Se calienta el aceite en una sartén y se van echando en él los trozos de cabrito para que se frían lentamente, hasta que queden muy dorados.
- Entre tanto se prepara un majado con los pimientos encarnados que se habrán cocido de antemano, raspando su carne, el orégano, tres dientes de ajo, la pimienta, el pimentón y una miga de pan empapada en vinagre.
- Cuando todo esté majado se añade el hígado del cabrito muy refrito y se machaca todo hasta hacer una pasta que se deslíe en un cacillo de agua.
- Cuando se hayan frito todos los trozos de cabrito, se les quita un poco de aceite y se echa por encima el majado anteriormente preparado, dejando que dé unos hervores todo el conjunto antes de servirlo.
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