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Buñuelos de sesos
Ingredientes:
- Sesos de ternera: 1 unidad
- Huevos: 2 unidades
- Cerveza: 2 dl
- Aceite: ¼ litro
- Harina: 200 gr
- Sal, limón, perejil, laurel
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Preparación:
- Quitada la piel del seso, se deja éste durante una hora en agua fría. Pasado este tiempo se cuece con agua, sal y una hoja de laurel.
- En una vasija se pone la harina, se añaden las yemas de los huevos y la cerveza, se sazona con sal, se mezcla bien y se deja en reposo durante media hora.
- Luego se le incorporan las claras batidas a punto de nieve y más tarde el seso cortado a trozos.
- Se rebozan éstos y se fríen en el aceite hasta que queden bien dorados.
- Luego se escurren y se colocan en una fuente con servilleta, adornados con perejil y rodajas de limón.
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