Ir al índice de temas: Cocina - Carnes y Asados
Brochetas de brazuelo a la Provenzal
Ingredientes:
- Brazuelo: 1 ¼ kg
- Baçon: ¼ kg
- Cebolla: 1 unidad
- Vino blanco: 1 vaso
- Ajo: 5 ó 6 dientes
- Perejil picado: 2 cucharitas
- Pan rallado: el necesario
- Tomates maduros: 6 unidades
- Champiñones enteros: 300 gr
- Pimentón, pimienta negra, aceite, limón
Subir
Preparación:
- Se corta en trozos el brazuelo y se ensarta entremezclado con gruesas lonchas rectangulares de baçon, cebolla y champiñones gruesos y enteros.
- Los tomates se abren en dos mitades con la pulpa vacía, se sazonan con sal y pimienta, se cubren con la mezcla de ajo, perejil y pan rallado, y se asan al horno muy fuerte durante cinco minutos, rociándolos con un chorrito de aceite.
- Se toman las brochetas y se ponen en una sartén con un poco de aceite, se fríen por ambos lados y se ponen en la sartén a horno fuerte durante seis u ocho minutos, hasta que estén doradas. Se espolvorean con la mezcla restante de ajo, perejil y sal, y se deja dorar ligeramente.
- Se sacan las brochetas en una fuente adornadas con los tomates.
- Se pone el vino en la sartén de haber hecho las brochetas, se deja reducir un minuto y con la salsa obtenida se riegan las brochetas.
- Los champiñones, si son naturales, hay que tener cuidado de lavarlos muy bien dada la tierra que contienen.
Subir
Tags: 
