Tags: Publicado el 16/03/2010
Fideos con berenjenas
Ingredientes:
- Fideos: 400 gr.
- Tomates: 3 unidades
- Berenjenas: 3 unidades
- Cebolla: 1 unidad
- Aceite de oliva: 1 vaso
- Queso parmesano rallado: 40 gr.
- Albahaca, pimienta, sal
Preparación:
- En una sartén con aceite se dora ligeramente la cebolla, añadiendo a continuación los tomates pelados y troceados y unas hojas de albahaca; salpimentar y dejar a fuego lento durante cuarenta minutos.
- Aparte se cortan las berenjenas en rodajas y se fríen en aceite muy caliente.
- Una vez cocidos y escurridos los fideos se aliñan con la salsa de tomate, se adornan con las berenjenas fritas y se espolvorea con el queso rallado.
Datos:
- Para: 4 Personas
