Fideos con berenjenas


Cantidad con esta receta

Para: 4 Personas

Aporte calórico (Kcal)

  • Calorías por porción: 250 Kcal
  • Grasas por porción: 12 g

Ingredientes:

  1. Fideos: 400 gr.
  2. Tomates: 3 unidades
  3. Berenjenas: 3 unidades
  4. Cebolla: 1 unidad
  5. Aceite de oliva: 1 vaso
  6. Queso parmesano rallado: 40 gr.
  7. Albahaca, pimienta, sal

Preparación:

  • En una sartén con aceite se dora ligeramente la cebolla, añadiendo a continuación los tomates pelados y troceados y unas hojas de albahaca; salpimentar y dejar a fuego lento durante cuarenta minutos.
  • Aparte se cortan las berenjenas en rodajas y se fríen en aceite muy caliente.
  • Una vez cocidos y escurridos los fideos se aliñan con la salsa de tomate, se adornan con las berenjenas fritas y se espolvorea con el queso rallado.